Schweine-Carreeleiterchen / Loin-Ribs / Loinribs. Schweine-Loinribs vom Carree, ca. 11 Rippen lang, ca 5 - 9 cm breit. Bestens zum Grillen und BBQ geeignet.

Um es anatomisch leichter vorstellbar zu machen, beginnen wir oben an der Wirbelsäule des Tieres. Hier setzen die sogenannten Baby Back Ribs an, die auch Loin Ribs genannt werden. Eigentlich handelt es sich hierbei nicht um Spareribs im eigentlichen Sinne, sondern eher um einen Kottelet-Zuschnitt. Die Baby Back Ribs umschließen die Rippen von der Wirbelsäule bis ca. zur Mitte des Bauchs. Den Namen Baby Back erhalten sie deshalb, da sie verglichen mit den klassischen Spareribs deutlich kürzer sind. Außerdem stehen die Knochen an der Wirbelsäule etwas enger beieinander, sodass generell weniger Fleisch zwischen den Rippen sitzt. In Deutschland erhält dieser Cut regional auch den Namen Leiterchen.