Bauer´s Bestes Rindertatar

Machen sie was aus unserem Fleisch

Name des Kochs:

Jürgen Bauer

Hauptzutat:

Schieres, sehnenfreies Muskelfleisch aus der Keule vom Jungbullen oder von der Färse, z. B. Unterschale

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4-5 Personen

Zutaten

1 kg Unterschale vom Jungebullen oder Färse
20 g Frühlingszwiebeln
30 g Sardellen
30 g Kapern
30 g Cornichons/Gurken
20 g Glatte Petersilie, gehackt
10 g mittelscharfer Senf
20 g Ketchup
10 g Tomatenmark
40 g Olivenöl
3 g weißer, gemahlener Pfeffer
20 g Speisesalz
3 g Paprika, edelsüß
6 Spritzer Tabasco
5 Eigelb (frisch!)

Zubereitung

Das magere, entsehnte Rindfleisch aus der Keule, zum Beispiel Unterschale, fein wolfen
Frühlingszwiebel, Sardellen, Kapern, Cornichons und Petersilie fein hacken
In einem geeigneten Behältnis das gewolfte Fleisch und das Olivenöl vermischen. Alle restlichen Gewürze und Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Je nach Wunsch als Nockerl á ca. 50 Gramm oder in Kugelform servieren.

Weitere Informationen

Dazu passt zum Beispiel geröstetes Schwarzbrot.

Weinempfehlung

...

Bildergalerie

Zurück

Haben Sie selbst ein Rezept für uns?

Dann schicken Sie es uns. Füllen Sie unser Formular aus, ergänzen Sie es durch 2 oder 3 Bilder und schicken es an rezepte@bauerfleisch.de. Wir freuen uns auf Ihre Ideen.

Rezeptformular herunterladen (49,5 KiB)