Kalbs-Bug ohne Knochen

Kalbs-Bug ohne Knochen, ohne Wadenfleisch, grob entfettet, zugeschnitten.

Die Kalbsschulter oder einfach nur Schulter oder Bug ist ein Teilstück des Vorderviertels, des Kalbs. Im Vergleich zur Kalbskeule, ist sie kleiner und macht nur etwa 14 % des gesamten ausgebeinten Fleisches des Kalbs aus.

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