Kalbs-Vorderhaxen

Kalbs-Vorderhaxen aus dem Bug geschnitten, beide Seiten gesägt.

Die Kalbshachse oder auch Kalbshaxe ist ein Teilstück der Hinterkeule oder Vorderkeule des Kalbs. Die Hinterhaxe (fr.: jarret arriére) ist schwerer und fleischiger als die Vorderhaxe (fr.: jarret avant) und ihre Knochen enthalten mehr Knochenmark.

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